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Azúcar Invertido Home Chef

El azúcar invertido impide la cristalización del azúcar. Al ser incristalizable permite que se mantenga maleable el helado y ayuda en la formación de cristales de hielo pequeños, con lo que se consigue una textura suave y mas agradable y refinada.

Su poder anticongelante es de 190 (muy similar al de la dextrosa), por lo que su empleo debe limitarse al 20-25% del total de los azúcares empleados.

Sin gluten.

180 gramos

Fabricante: Home Chef      Referencia: 01712003
1.58€
Cantidad
 
1
 
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