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Instrucciones:  

Primero se lavan bien las almejas para quitar la arena que puedan tener. Para ello, las colocamos en una bandeja con rejilla y las ponemos en agua al 3% de sal y las dejamos reposar una hora. Después de este tiempo, retiramos el agua y las dejamos reposar media hora más. En una olla se pone un poco de aceite y echamos las almejas con un chorro de vino blanco para dejar que se hagan al vapor. Reservamos. En la misma olla sofreímos el bacon junto con verduras como cebolla, zanahorias, champiñones y patatas. Vertemos los 200 gramos de leche, añadimos harina de arroz komeko disuelta en agua y, a continuación, las almejas ya sin concha. Por último, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Se sirve y a disfrutar.

Crema japonesa de almejas con Komeko

Komeko  2020-04-01
Te presentamos una receta sin gluten con harina de arroz komeko muy sabrosa e ideal para el confinamiento de estos días

Tiempo preparación: 180 Min
Tiempo cocción: 140 Min
Número: 4 platos

Dificultad:
Calorías: 504 calorías

Ingredientes:
     
  • Almejas al gusto
  • Un chorro de AOVE
  • Vino blanco
  • Bacon en proporción variable
  • Vegetales: cebolla, zanahorias, champiñones y patatas
  • 200 gramos de leche
  • 2 cucharadas grandes de harina de arroz Komeko disuelta en agua
  • Sal y pimienta al gusto

Harina de arroz Komeko

La harina de arroz komeko es muy apreciada en Japón no solo por sus magnificas cualidades nutricionales sino porque organolépticamente difiere bastante de las harinas de otros cereales. Su textura y su sabor son únicos y, en el caso de esta receta, liga el caldo de esta crema de una forma muy peculiar, diferente a lo que los ciudadanos occidentales estamos acostumbrados. Siendo además un tipo de harina de arroz sin gluten, es perfecta para que las personas celíacas prueben e innoven en la cocina, dandole una vuelta a la típica receta mediterránea de la sopa de almejas.


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