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Instrucciones:  

Pesamos y mezclamos todas las harinas. A continuación, pesamos el huevo y completamos hasta los 80 gramos con agua, también podemos hacerla en su totalidad con agua y podría consumirla un alérgico al huevo. Pesamos junto al huevo y el agua el aceite de oliva virgen extra. Añadimos a esta mezcla la tinta de calamar.
En el bol donde tenemos las harinas hacemos un volcán y vertemos en él los líquidos. Comenzamos removiendo con una cuchara y cuando podamos trabajarlo en el mesado, amasamos hasta que la masa quede firme.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina de arroz y estiramos con el rodillo una porción de masa. La pasamos por la máquina de pasta hasta conseguir el grosor deseado, y terminado este punto podemos cortarla en espagueti o tallarines según nos apetezca.
El mejor acompañamiento para esta pasta es un sofrito de gambas, ajos picados y cayena. Mezclamos el sofrito con la pasta fresca nero di sepia y ¡a disfrutarla!

Pasta fresca nero di sepia sin gluten

Mana  2019-01-21
La pasta es uno de los mayores quebraderos de cabeza para quienes padecemos celiaquía. Por eso este mes, Susana Conde comparte con nosotros una pasta casera de sabor espectacular.

Tiempo preparación: 30 Min
Tiempo cocción: 10 Min
Número: 2 raciones

Dificultad:
Calorías: 408

Ingredientes:
     
  • 120 gramos de almidón de maíz
  • 80 gramos de harina de arroz
  • 6 gramos de psyllium
  • 6 gramos de xantana
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar
  • 10 gramos de AOVE
  • 2 huevos
  • 4 gramos de sal
  • Gambas (al gusto)
  • Ajo (al gusto)
  • Cayena (al gusto)

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