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Estamos de vuelta tras las fiestas navideñas para hablar, entre otras cosas, de un detergente que se está desarrollando que elimina el gluten.

2018-01-19

En este programa número 37 de Celíacos en Directo, grabado en vivo en nuestra tienda de la calle Lanuza, hemos comenzado entrevistando a María José Chapela, responsable de la División de Salud y Nutrición en el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA) y a María Luisa Rúa, profesora e investigadora en la Universidad de Vigo. Ambas están trabajando en un interesantísimo proyecto para desarrollar un “detergente” capaz de eliminar el gluten, y nos hablarán de ello. A continuación ha estado con nosotros Luján Soler, nutricionista experta en enfermedad celíaca y dieta sin gluten, que viene a hablar con nosotros de la importancia de la presencia de hierro en los alimentos y de la anemia ferropénica. Ha venido luego Víctor Damián, colaborador habitual de este programa y bloguero de Caminar Sin Gluten, para traernos las ya famosas Celinoticias: todo lo más relevante que ha ocurrido recientemente en el sector de la celiaquía y la alimentación sin gluten, desgranado para vosotros. Hemos entrevistado posteriormente a Javier Sánchez, gerente de la chocolatería Las Farolas, que venía a contarnos los productos sin gluten que comercializan en este establecimiento madrileño y su actual compromiso con el colectivo celíaco. Finalmente, nos visita Marluce Copati, especialista en cocina sin gluten. Es una psicóloga brasileña que se ha especializado en la elaboración artesanal de pan sin gluten apto para celíacos. Ha viajado por muchos países y nos contará su experiencia gastronómica sin gluten a nivel internacional.

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