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Instrucciones:  

Mezclamos la lecitina de soja con la leche, batimos bien y dejamos reposar para que se disuelva.  En un bol pesamos todos los elementos sólidos, las ralladuras y reservamos. En la cubeta de amasado ponemos los huevos, la miel y las esencias. Añadimos aquí la lecitina con la leche. Volcamos los sólidos y empezamos a amasar. A los 5 minutos más o menos añadimos la mantequilla en dados; es muy importante que esté a punto de pomada. Seguimos amasando hasta que esté la masa lisa. Sacamos de la amasadora. Ponemos aceite de oliva en las manos y en la base y damos forma de bola a la masa. Reservamos tapado mientras fermenta. Ha de doblar el volumen. Una vez que ha fermentado hacemos el agujero del medio con cuidado para no bajar la fermentación que hemos conseguido. Tapamos y dejamos que se recupere (un cuarto de hora es suficiente). Pintamos con huevo batido, con mucho cuidado para no bajar la fermentación. Colocamos las almendras, las frutas y el azúcar en bolitas. Horneamos a 180 grados durante unos 35 o 40 minutos, si a mitad de horneado vemos que se está dorando demasiado lo tapamos con un papel de aluminio. Al terminar el horneado no conviene abrir el horno de golpe, sino ir abriendo poco a poco para que vaya perdiendo el calor y no se nos baje. Enfriamos en rejilla para que no coja humedad la base del roscón, y emplatamos y servimos.

Roscón de Reyes sin gluten especial Navidad

Mana  2018-11-30
La receta que no paráis de pedirnos es un roscón de reyes sin gluten que sea fácil de hacer, así que en esta ocasión Susana Conde se ha decidido a compartir su particular visión de este postre con vosotros.

Tiempo preparación: 55 Min
Tiempo cocción: 40 Min
Número: 6-8 raciones

Dificultad:
Calorías: 400 kilocalorias por ración

Ingredientes:
     
  • 150 grs. de harina panificable Proceli
  • 100 grs. de harina Mix B Schär
  • 100 grs. de harina Mix It Dunkel Schär
  • 50 grs. de azúcar glas
  • 40 grs. de miel
  • 20 grs. de lecitina de soja
  • 150 grs. de leche
  • 4 huevos
  • 80 grs. de mantequilla
  • Una cucharadita de sal
  • 8 grs. de levadura para masas dulces
  • Aromas de azahar, naranja y limón
  • Ralladura de naranja
  • Ralladura de limón
  • Aceite de oliva
  • Fruta escarchada (para decorar)
  • Almendra laminada (para decorar)
  • Azúcar al gusto (para decorar)

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