Comenzamos esta receta precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo para que esté listo cuando tengamos todos los ingredientes. Pesamos el azúcar glas en un bol. Añadimos los cuatro huevos y la ralladura de limón. A continuación, batimos todo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Pesamos la harina de almendra en otro bol y se incorpora al bol donde se encuentran el resto de ingredientes. Lo mezclamos todo. Engrasamos con mantequilla un molde redondo de unos 20 centímetros de diámetro, volcamos la masa en el molde y lo metemos en el horno a 180 grados de 30 a 35 minutos. La dejamos enfriar y se decora la superficie con la Cruz de Santiago espolvoreando azúcar glas con un colador fino sobre una plantilla. Ya podéis disfrutarla. Tanto fría como caliente, esta tarta de Santiago apta para celíacos está espectacular.